ऑर्गेनिक वाइन क्या है? 2023

ऑर्गेनिक वाइन एक मादक पेय है जिसे खेती और प्रसंस्करण के प्राकृतिक तरीकों से बनाया जाता है। शराब की यह शैली कई सालों से चली आ रही है, लेकिन अब यह लोकप्रियता हासिल कर रही है। निम्नलिखित जानकारी बताएगी कि जैविक शराब क्या है और यह आधुनिक शराब पीने वालों के बीच धीरे-धीरे लोकप्रिय क्यों हो रही है।

इतिहास में जैविक शराब

शराब शुरू में जैविक प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाई गई थी। आज की वाइनरी और वाइन कंपनियां इतिहास में बहुत कम समय के लिए ही हैं। ये शराब व्यवसाय 1950 और 1960 के दशक के बीच उभरे। एक बार जब वे अस्तित्व में आए, तो उन्होंने जल्दी से उपभोक्ता बाजार पर कब्जा कर लिया। लोगों को अब अपनी शराब निजी तौर पर नहीं बनानी थी या इसे चुनिंदा वाइनरी या ब्रुअरीज से प्राप्त नहीं करना था; अब वे एक स्थानीय रिटेल आउटलेट की यात्रा कर सकते हैं और इस पेय को खरीद सकते हैं।

जब वाणिज्यिक शराब जनता के लिए उपलब्ध हो गई, तब भी बहुत से लोग इसे घर पर ही बना रहे थे। इस तरह ऑर्गेनिक वाइन भी बनाई जा रही थी। हालाँकि, अधिकांश लोगों ने जैविक शराब पेय के बारे में बहुत अधिक नहीं सोचा। इसके बजाय, वे व्यावसायिक किस्में चाहते थे जो वर्षों से लोकप्रिय हो गई हैं। जैविक ब्रांड व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए थे, लेकिन कई वर्षों तक अस्पष्ट थे। उन्हें विशेष शराब के रूप में प्रचारित किया गया और बहुत कम लोग उन्हें पीना चाहते थे।

2005 के आसपास ऑर्गेनिक वाइन के बारे में कुछ अफवाहें थीं। इस ड्रिंक को लेकर लोगों की उत्सुकता और भी बढ़ रही थी। वे धीरे-धीरे सहस्राब्दी पीढ़ी की चेतना में रेंगने लगे। कई सहस्राब्दी जो उस समय पीने के लिए काफी पुराने थे, उन्होंने महसूस किया कि वे स्वास्थ्य और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद चाहते हैं। इस प्रवृत्ति ने अंततः शराब सहित जैविक मादक पेय पदार्थों में अपना रास्ता खोज लिया।

धीरे-धीरे जैविक शराब उद्योग ने अपना उत्पादन बढ़ाना शुरू कर दिया। 2010 तक, ऑर्गेनिक वाइन उद्योग ने रफ्तार पकड़नी शुरू कर दी। एक बार 2015 के आसपास लुढ़का, बहुत से लोग अधिक जैविक शराब पी रहे थे। 2019 में ऑर्गेनिक वाइन मार्केट काफी मजबूत चल रहा था। दुर्भाग्य से, COVID महामारी 2020 में हुई और जैविक शराब उत्पादन और मांग बाजार को धीमा कर दिया। महामारी के बावजूद, कई लोगों का मानना ​​है कि 2020 के बाद के वर्षों में बाजार में सुधार और सुधार होगा।

जैविक शराब के बारे में क्या खास है?

ऑर्गेनिक वाइन प्राकृतिक रूप से बनाया गया पेय है। उनके पास एक विशेष स्वाद और जीभ पर एक अनूठी अनुभूति होती है। व्यावसायिक किस्मों की तुलना में जैविक वाइन भी स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इनमें कोई अप्राकृतिक रसायन नहीं होता है और इन्हें शुद्ध प्रसंस्करण विधियों से बनाया जाता है। ऑर्गेनिक वाइन में चीनी और एडिटिव्स भी कम होते हैं।

प्राकृतिक शराब पेय का स्वाद सूखा होता है। वे बहुत अधिक चीनी से भरे नहीं होते हैं, और एक व्यक्ति फल के स्वाद का आनंद ले सकता है। अनेक आया आलोचकों का दावा है कि यह पदार्थ नियमित सुगंधित शराब पेय से बेहतर है। ऑर्गेनिक वाइन का भी एक अनोखा शरीर होता है। वे दिखने में नियमित वाइन के समान हैं। उनकी बनावट, रंग और सुगंध समान हो सकते हैं। हालाँकि, जैविक शराब के फव्वारे पूर्ण शरीर वाले और आकार में अधिक मजबूत होते हैं।

ऑर्गेनिक वाइन को टॉप-ऑफ-द-लाइन वाइन ब्रांड भी माना जाता है। वे नियमित प्रकारों की तुलना में अधिक महंगे हैं। इस शराब पीने के लिए एक व्यक्ति को अधिक भुगतान करना होगा। ऑर्गेनिक वाइन की प्राकृतिक विकास प्रक्रिया यही कारण है कि संसाधित किस्मों की तुलना में उनकी कीमत अधिक होती है।

ऑर्गेनिक वाइन कैसे उगाई जाती हैं?

जैविक मदिरा प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई जाती है। ज्यादातर वाइन अंगूर से बनाई जाती हैं। हालाँकि, वाइन बनाने के लिए अन्य प्रकार के फलों का उपयोग किया जाता है। आड़ू, नींबू और यहां तक ​​​​कि अमृत जैसे फलों का उपयोग मल्लो की विभिन्न किस्मों के उत्पादन के लिए किया जाता है। ये विभिन्न फल प्राकृतिक रूप से उगाए जाते हैं।

अंगूर के बागों में जिस तरह से ऑर्गेनिक विंटर्स अंगूर का उत्पादन करते हैं, वह व्यावसायिक किस्मों से अलग है। ऑर्गेनिक वाइन बनाने के लिए अंगूर की एक खास किस्म का इस्तेमाल किया जाता है। इन अंगूरों का उत्पादन विशेष रूप से जैविक पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। अंगूर अक्सर इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से चुने जाते हैं। वैसे, वे आनुवंशिक रूप से इंजीनियर नहीं हैं। यदि अंगूर आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं, तो उनका उपयोग जैविक शराब बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है। आनुवंशिक परिवर्तन उन्हें इस प्रक्रिया से अयोग्य घोषित कर देगा।

एक साइड नोट के रूप में, एफडीए नियमों को जैविक वाइन को इस तरह वर्गीकृत करने से पहले विशिष्ट मानकों का पालन करने की आवश्यकता होती है। यदि वे नहीं करते हैं, तो वे इस रेटिंग को प्राप्त नहीं कर सकते हैं या इसे इस तरह से जनता को नहीं बेच सकते हैं। चूंकि जैविक मदिरा के लिए एफडीए की यह अपेक्षा है, इसलिए जैविक उत्पादकों को विशिष्ट दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए।

जैविक शराब उत्पादक दाख की बारियां में अपने अंगूर का उत्पादन करते हैं। कीटों को मारने के लिए उन्हें कीटनाशकों की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय, वे आमतौर पर कुछ प्रकार की वनस्पतियाँ लगाते हैं जिन्हें कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे कीड़ों और अन्य अवांछित जीवों को खत्म करने के लिए प्राकृतिक शिकारियों का भी उपयोग करते हैं। कीट-विरोधी और परभक्षी पौधे अंगूर के लिए हानिकारक नहीं होते हैं।

कई जैविक शराब बनाने वाले हाथ से खरपतवार निकालते हैं। वे इस काम के लिए रसायनों या कीटनाशकों का उपयोग नहीं करेंगे। कुछ जैविक वाइनमेकर खरपतवार निकालने के लिए कुछ उपकरणों का उपयोग नहीं करेंगे। इन अवांछित पौधों के पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना पसंदीदा तरीका है।

जैविक अंगूर उत्पादक उर्वरक का प्रयोग करेंगे, लेकिन यह जैविक होगा। वे किसी भी रासायनिक आधारित उर्वरक का प्रयोग नहीं करेंगे। वे एक खास तरीके से मिट्टी तैयार करेंगे और सिंचाई के लिए खास तकनीक का भी इस्तेमाल करेंगे। जैविक किसान अंगूर के लिए अपशिष्ट जल का उपयोग नहीं करेंगे। वे कटाई के उपकरण का उपयोग करने के बजाय हाथों से भी अंगूरों की कटाई करेंगे। कार्बनिक पदार्थों के निर्माण के लिए ये प्राकृतिक अभ्यास आवश्यक हैं। ऐसी कई अन्य प्रथाएं भी हैं जिनका उपयोग जैविक किसान जैविक शराब बनाने के लिए करते हैं।

क्या लोग ऑर्गेनिक वाइन पसंद करते हैं?

जैविक शराब बाजार मिश्रित है। जैसा कि हमने पहले कहा, कोरोनोवायरस महामारी के हिट होने तक जैविक शराब का बाजार बढ़ रहा था। एक बार ऐसा हुआ तो बिक्री और खपत में गिरावट आई। अमेरिका में कोरोनवायरस के आने से पहले, जैविक शराब की बिक्री प्रति वर्ष 2% से 4% के बीच की दर से बढ़ रही थी। ये बिक्री इस तथ्य के बावजूद लगातार बढ़ी है कि अधिकांश बार जाने वाले जैविक पेय नहीं चाहते हैं।

जैविक मादक पेय जनता के बीच लोकप्रिय नहीं हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि यह सामान्य अल्कोहलिक ड्रिंक्स की तरह नहीं होते हैं। जब ऑर्गेनिक वाइन की बात आती है, तो ज्यादातर लोगों की यही धारणा होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे यह नहीं मानते कि जैविक आत्माओं का स्वाद या मादक प्रभाव समान होता है।

बार-गोअर जैविक अल्कोहल को एक ऐसी चीज के रूप में देखते हैं, जिसमें उनकी दिलचस्पी नहीं होगी। वे आम तौर पर ऑर्गेनिक वाइन को सस्ती नकली या असली चीज़ से कमतर समझते हैं। इसीलिए ज्यादातर बार और नाइटक्लब इस पदार्थ को सीमित मात्रा में बेचते हैं। इसके अलावा, कुछ लोगों ने जैविक किस्म की कोशिश की है और वे व्यावसायिक ब्रांड पसंद करते हैं जिनका वे सामान्य रूप से उपभोग करते हैं।

हमने पहले उल्लेख किया है कि नियमित शराब की तुलना में जैविक शराब की कीमत अधिक होती है। बहुत से लोग जैविक शराब के सेवन की अतिरिक्त लागत का भुगतान नहीं करेंगे। वे अपने सामान्य ब्रांड या कम महंगी वाइन की कीमत चुकाना पसंद करते हैं।

अंततः, जैविक शराब को अभी भी अधिकांश बार, क्लब और रेस्तरां से अलग करने में परेशानी होती है। इनमें से कई खाने-पीने के प्रतिष्ठान ग्राहकों को आकर्षित करने के नए तरीके खोज रहे हैं। अपमार्केट क्लब, बार और रेस्तरां अक्सर जैविक शराब की बिक्री के साथ अच्छा करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन प्रतिष्ठानों के ग्राहक आमतौर पर जैविक शराब और इसके लाभों के बारे में जानते हैं। साथ ही, ऑर्गेनिक वाइन पीने वाले कई लोग स्वास्थ्य लाभ और अपील के संदर्भ में इसके मूल्य को समझते हैं।

क्या जैविक शराब स्वस्थ है?

चिकित्सा विशेषज्ञ जिन्होंने नियमित शराब के साथ जैविक शराब की जांच और तुलना की है, वे आपको बताएंगे कि ये पदार्थ स्वास्थ्य के मामले में समान हैं। हालांकि, ऑर्गेनिक वाइन में अप्राकृतिक रसायन नहीं होते हैं और आमतौर पर नियमित वाइन में समान एडिटिव्स या कृत्रिम तत्व नहीं मिलाए जाते हैं।

फिर भी, अधिकांश चिकित्सा विशेषज्ञ कहते हैं कि शराब शराब है। बहुत अधिक प्रतिकूल स्वास्थ्य समस्याओं का कारण होगा। जबकि जैविक शराब पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं और स्वास्थ्य लाभों से बनाई जाती है, पदार्थ अभी भी शराब है और यह लोगों के लिए समस्याएँ पैदा करता है। जो लोग इस पदार्थ का बहुत अधिक सेवन करते हैं, उन्हें पीने की समस्या हो सकती है या अन्य नकारात्मक प्रभावों का सामना करना पड़ सकता है जो शराब का सेवन अपने साथ लाता है।

जैविक शराब और भविष्य

सहस्राब्दी पीढ़ी ने लोगों के शराब के सेवन के तरीके को बदल दिया है। पर्यावरण और स्वास्थ्य पर उनके दृष्टिकोण ने जैविक मदिरा के विकास में एक विशाल प्रवृत्ति को जन्म दिया है। फिर भी, पर्याप्त लोग इस प्रवृत्ति में नहीं हैं। शराब उद्योग के कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जैविक वाइन बढ़ेगी, लेकिन कोरोना वायरस महामारी के कारण यह वृद्धि बेहद धीमी होगी।

तथ्य यह है कि जैविक शराब को मुख्यधारा के शराब उपभोक्ताओं के लिए प्रासंगिक बने रहने में कठिनाई हो रही थी। अब जब बार खुल गए हैं तो लोग उनके पास वापस आ जाते हैं, लेकिन वे उन्हें वैसे ही नहीं खरीदते हैं। ध्यान रखें कि कोरोनावायरस महामारी ने संस्कृति में बहुत अनिश्चितता पैदा कर दी है। बहुत से लोग महामारी के दौरान गैर-आवश्यक वस्तुओं पर अपना पैसा खर्च नहीं कर सकते थे। ऑर्गेनिक वाइन एक लक्ज़री आइटम है जिसे कई उपभोक्ताओं के बजट से काट दिया गया है।

अंततः, जैविक शराब की खपत पूरी तरह से गायब नहीं हुई है, लेकिन इसमें काफी बदलाव आया है। फिर भी, लोग ऑर्गेनिक वाइन के कई सालों तक बने रहने की उम्मीद कर सकते हैं। यह जनता के बीच एक लोकप्रिय पेय नहीं हो सकता है, लेकिन शराब पीने वालों के बीच इसका स्थान हमेशा बना रहेगा।